1. Mantienen las cosas novedosas para los clientes y así aumentar las ventas
2. Se pueden mover para aprovechar la demanda máxima en diferentes lugares y momentos
3. Son rentables, sin contratos de arrendamiento a largo plazo y, por lo general, bastante bajos costos de funcionamiento
4. Permiten a los chefs experimentar, probando el éxito de diferentes platos innovadores
5. Son de bajo riesgo: se pueden cerrar y embalarse tan rápido como se iniciaron
6. Los pop-ups exitosos y los camiones de comida populares tienen el potencial de crecer en accesorios permanentes, y los propietarios de camiones de comida pueden expandir fácilmente sus negocios para incluir más camiones.
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